Sýrařský popel 250 g – popel na sýr vhodný k ošetření obvykle tvarohových sýrů s bílou plísní na povrchu. Alkalické prostředí vytváří ochranou vrstvu, která zabraňuje rozmnožení některých nežádoucích bakterií a podporuje růst bílé plísně např. Penicillium Candidum. Sýrařský popel může být také použit pro estetické účely například při vrstvení tvarohu.

Typy pro práci se sýrařským popelem:

• Popel lze nanášet samostatně (sítkem) na nasolené a odkapané sýry nebo zároveň společně se solí v poměru 1 (popel) : 4-5 (sůl).
• Pokud je plíseň namísto bílé modrá, sýr je příliš kyselý; šedá a chlupatá – sýr není dostatečně kyselý, zachovává příliš mnoho vlhkosti.
• Popel skladujte na chladném a suchém místě.