Sýrařská sada na domácí výrobu hermelínu nebo camembertu pro pokročilé. Jednoduchá sada obsahuje nejdůležitější věci, které budete potřebovat na výrobu sýrů s bílou plísní, jako je hermelín, camembert a další sýry. Sada na výrobu hermelínu nebo camembertu je určena pouze pro pokročilé sýraře, protože není dobré začínat se sýry s plísní, chce to již nějakou zkušenost s měkkými čerstvými sýry.

Sýrařská souprava na výrobu hermelínu nebo camembertu pro pokročilé obsahuje:

• 1x mikrobiální syřidlo Fromase 500 ml
  
• 1x chlorid vápenatý 500 ml
  
• 1x mezofilní kultura BETA – startovací sýrařská kultura
  
• 1x kultura SIGMA 75 pro sýry s bílou plísní
  
• 2x injekční stříkačka na odměřování syřidla a chloridu vápenatého
  
• 6x forma na sýr hermelín, sýry typu Camembert a čerstvé sýry 300 g
  
• 1x odkapávací a zrací podložka – nejen pro odkapání a zrání sýrů ale i na jejich otáčení

K výrobě sýrů budete ještě potřebovat větší hrnec nebo vodní lázeň, ve kterých budete sýr vyrábět. Není třeba kupovat sýrařský kotel nebo velký nerezový hrnec s odtokem. Jako pokročilí už určitě nějaký speciální hrnec na mléko máte.
A také budete potřebovat teploměr, kterým budete měřit teplotu mléka a sýřeniny. Pokud doma žádný nemáte, najdete ho samozřejmě u nás. Bez toho nemůžete při výrobě sýrů fungovat.
Sýřeninu si nakrájíte delším nožem, nákup nože na krájení sýřeniny nechte na pozdější dobu. Budete-li připravovat sýry z větší várky než 5 l, asi se bez něj už neobejdete.

Sýřeninu můžete vybírat cedníkem nebo běžnou naběračkou, ale můžete si koupit naši naběračku na mléko a sýřeninu.
Do sady jsme vybrali 5 levných formiček na odkapávání měkkého sýra s průměrem cca 10 cm, což je krásný průměr na camembert. Využít můžete i pevné formičky také s průměrem 10 cm, které víc vydrží při obracení sýra, ty najdete v souvisejícím zboží, ale jejich cena je samozřejmě vyšší.
Na Vaší úvaze necháváme, zda do formiček nenastříhat plachtu, abyste sýry mohli obracet pomocí plachtičky. I tu najdete v souvisejícím zboží.

Recept na výrobu sýra camembert (hermelín)

sada na výrobu domácího sýra
sada pro výrobu sýrů
souprava pro přípravu sýra
souprava na tvorbu sýru
set na výrobu sýru