KATALOG

Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mléka

Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mléka

Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mléka – bulharská jogurtová kultura pro výrobu domácího jogurtu, balení obsahuje 1 sáček o objemu 1 g. Malé množství tohoto jogurtu lze opakovaně použít k dalšímu zaočkování. Při dodržení hygienických podmínek můžeme tímto způsobem docílit 10-ti i vícenásobného zaočkování (pozor na zavlečení cizích bakterií, kvasinek, nebo plísní).  Z 1 sáčku lze vyrobit až 50 l jogurtu.

Bulharský jogurt se může pyšnit vyjímečnou symbiotickou vazbou mezi kmeny Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bulharský laktobacilus je známý jako faktor dobrého zdraví a dlouhověkosti. Antibakteriální účinek kultury je nápomocen obnovovat přirozenou bakteriální floru v lidském trávicím traktu.

Kultury napomáhají biodegradacii cholesterolu, podporují vylučování toxinů z organismu, mají protirakovinový efekt a aktivují imunitní systém.


Složení jogurtové kultury Bulharský jogurt:

  • Lyofilizované mikroorganismy (v 1 g kultury je více než 1 miliarda mikroorganismů)
  • jogurtové bakterie

Druhy:

  • Lactobacillus delbruekii sp.bulgaricus
  • Streptococcus salivarius sp. thermophilus

Návod na výrobu Bulharského jogurtu:

Zahřejte mléko (1 až 5 litrů) na 95ºC a udržujte na této teplotě min. 15 minut, potom ochlaďte na 45 – 48 ºС. Přidejte
startovací kulturu z jednoho sáčku nebo 1 kapsli (kapsli použijte celou) a dobře promíchejte, aby se rozpustila. Nádobu s
naočkovaným mlékem zabalte, případně zabalenou vložte do termoboxu. Naočkované mléko nechte bez míchání zrát při teplotě 45 ºC po dobu 8 – 10 hodin.
Poté nádobu opatrně (bez třepání či míchání) vyjměte z termoboxu a vložte do lednice. Po ochlazení na 10ºC je produkt připraven ke spotřebě.
Kvalita hotového výrobku závisí na kvalitě použitého mléka. Pokud nejste s výsledkem spokojeni, použijte jiné mléko.

  • Z hotového jogurtu oddělte část, kterou použijete na další zaočkování.

Jak uchovávat kultury: při teplotě 0-10°C trvanlivost 2 roky, při teplotě do 20 °C trvanlivost 1 rok, po otevření sáčky ihned spotřebujte. Minimální trvanlivost je 1 rok. Datum spotřeby uvedeno na obalu.

Kulturu můžete použít i k zaočkování řady tažených a dohřívaných sýrů, u kterých je zastoupení těchto kultur žádoucí, buď ve formě zákysu nebo k zaočkování přímo. Při přímém zaočkování přibližně v poměru sáček na 10 – 50 l mléka, dle požadované aktivity kultury. Například tažený sýr PROVOLONE nebo ALPSKÝ SÝR.


Videonávod na přípravu bulharského jogurtu:

jogurtové kultury
jogurtová kultura sušená
jogurtová kultura v prášku
jogurtové kvasinky
bulharské bakterie na jogurt
jogurt řeckého typu
řecký jogurt



KOUPIT PRODUKT NA E-SHOPU