Sous Vide vařič pro vaření ve vakuu HORECA WATER CHEF MIDI 25 l – digitální vakuové vaření obsatrá termoregulátor, se kterým lze díky dokonale kontrolovatelné teplotě a konzistentní cirkulaci vody dosáhnout perfektního výsledku připravovaného pokrmu.
Sous Vide systém je metoda, která zajišťuje:
– zachování organoleptických vlastností suroviny
– zamezení dehydratace suroviny
– v kombinaci s použitím šokového zmrazovače je umožněno dlouhodobější skladování než za použití běžných metod
– lepší plánování a kontrola přípravy jídel

Technická data:
rozměry přístroje: 350 x 550 x 320 mm
vnitřní výška komory: 200 mm
maximální výška hladiny vody: 170 mm
maximální kapacita komory: 25 l
hmotnost: 12 kg
napětí: 230 V-50 Hz
příkon 1000 W
pracovní teplota: 45°C – 100 °C

Sous Vide vařiče pro vaření ve vakuu – vakuové vaření SousVide je moderní kuchařská metoda pracující na molekulární bázi. Potravina se ochutí a vloží do speciálnícho Sous Vide sáčku. Ze Sous Vide sáčku se odsaje maximální možné množství vzduchu a poté se Sous-Vide sáček vloží do nahřáté lázně. Sous Vide technologie pro vakuové vaření pokrmů ve vodní lázni při teplotě nižší než 100° Celsia. Díky této metodě je jídlo šťavnatější, měkčí, zdravější, zachovává vitamíny, enzymy a přírodní šťávy. Přírodní struktura výrobků není poškozená během vaření. Jídlo vařené v sáčcích má delší trvanlivost. Používáním Sous Vide vaření se minimalizují tepelné ztráty hmotmosti připravovaných pokrmů, které si zachovávají přirozenou chuť a aroma dané potraviny.

HORECA je produktová řada prestižního italského výrobce vakuovacích baliček LAVEZZINI s.r.l.