KATALOG

Syřidlo chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů

Syřidlo chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů

Syřidlo chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů – tekuté přírodní enzym, srážedlo živočišného původu (žaludky telat) určené k sýření mléka o síle 1 : 5 000 určené k výrobě čerstvých přírodních, polotvrdých i tvrdých sýrů z kravského, ovčího, nebo kozího mléka s nízkodohřívanou i vysokodohřívanou sýřeninou.

Složení chymozinového syřidla LAKTOCHYM:

Syřidlový koncentrát: rennin, neboli chymozin (Pozoruhodně výkonný enzym, získaný z telecích žaludků. V čisté formě 1 díl renninu vysráží 5 miliónů dilů mléka), líh, eugenol, thymol.

Dávkování chymozinového syřidla LAKTOCHYM:

Syřidlo se dá snadno dávkovat:
pro čerstvé sýry 3 – 5 ml na 10 litrů mléka, (tj. 10-18 kapek na 1l mléka)
pro polotvrdé sýry 6-7 ml na 10 l mléka.
V zásadě dávku volte tak, aby srážení mléka začalo 15 minut po zasýření. Na tento okamžik má samozřejmě zásadní vliv složení mléka, především množství sušiny, tuku a bílkovin. Proto nezbývá, než učit se systémem POKUS – OMYL.
Předností je dlouhá trvanlivost. Postupem času se však účinnost snižuje a je proto třeba zvýšit doporučené dávkování. Potřebnou dávku syřidla zřeďte v poměru cca 1 : 10 s vlažnou vodou a teprve potom nalejte do pasterovaného mléka.
Teplota sýřeného kravského mléka 23- 27°C.
Teplota sýřeného ovčího mlékaí 30 – 31 °C.
Mléko s přídavkem syřidla míchat 1 minutu, potom v opačném směru do ustálení. Potom nechat mléko srážet v klidu, NERUŠIT!
Čas sýření:
Celková doba srážení je asi 45 – 50 minut. Asi 1/2 hodiny před zasýřením doporučujeme přidat do mléka 36% roztok chloridu vápenatého v poměru 2-5 ml na 10 litrů mléka (kávová lžička = cca 3ml) Minimální trvanlivost je 6 měsíců.

živočišné syřidlo z telecích žaludků
telecí syřidlo
syřidlový preparát Laktoflora
syřidlo na sýr
syřidlo na sýry
syřidlo na výrobu sýrů
přírodní syřidlo do mléka pro výrobu sýra



KOUPIT PRODUKT NA E-SHOPU